오늘날 전 세계 식품 산업은 생산 과정에서 막대한 양의 부산물을 발생시키고 있습니다. 맥주 양조 과정에서 나오는 곡물 찌꺼기, 커피 추출 후 버려지는 커피박, 그리고 과일 가공 과정에서 남는 껍질들은 그동안 대부분 폐기물로 여겨졌습니다. 그러나 최근에는 이러한 부산물을 단순히 버리는 대신, 영양가가 높은 원료로 재탄생시키려는 움직임이 활발해지고 있습니다. 특히 단백질, 식이섬유, 항산화 물질을 풍부하게 함유한 부산물은 새로운 고단백 간식의 원천으로 각광받고 있으며, 이는 환경 보호와 건강한 식습관을 동시에 충족시키는 지속 가능한 식품 혁신으로 이어지고 있습니다. 이번 글에서는 부산물 재활용을 통한 고단백 간식의 가치, 구체적인 활용 사례, 소비자 반응, 그리고 미래 가능성까지 자세히 살펴보겠습니다. ..
