한국 사회에서 빠르게 커지는 대체식품 수요최근 한국에서는 대체식품에 대한 관심이 폭발적으로 증가하고 있다. 불과 몇 년 전만 해도 대체식품은 채식주의자나 건강식 위주의 소비자들만 찾는 niche market (틈새시장)에 가까웠다. 하지만 현재는 상황이 달라졌다. 환경 문제, 건강 관리, 그리고 윤리적 소비라는 가치가 결합하면서 대체식품은 일반 소비자에게까지 매력적인 선택지가 되고 있다.특히 MZ세대를 중심으로 지속가능한 식문화에 대한 의식이 확산되면서 “고기를 먹지 않아도 충분히 맛있고 건강하다”는 인식이 자리 잡고 있다. 여기에 1인 가구 증가와 간편식을 선호하는 트렌드까지 더해지면서, 대체육 햄버거·만두·너겟 같은 친숙한 메뉴들이 인기 제품으로 떠오르고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면,..
