지속 가능한 식품 소재에 대한 수요는 단순한 트렌드가 아니라 전 세계 식량 문제를 해결하기 위한 필수 과제가 되고 있다. 기후 변화와 인구 증가로 인해 기존 곡물 자원에만 의존하기는 점점 어려워지고 있으며, 새로운 대체 단백질에 대한 관심이 커지고 있다. 곤충 가루는 단백질과 필수 영양소를 풍부하게 함유하면서도, 사육 과정에서 탄소 배출이 적어 환경적 측면에서도 긍정적인 평가를 받고 있다. 특히 제빵 산업에서 곤충 가루는 기존 빵에 새로운 영양적 가치를 더하고, 소비자에게 미래 식품을 체험할 수 있는 기회를 제공한다는 점에서 주목받는다. 하지만 신소재인 만큼 소비자의 수용도와 인식 변화가 무엇보다 중요한 변수로 작용한다. 이번 글에서는 곤충 가루 제빵 트렌드, 실제 시장의 흐름, 소비자 반응, 그리고 앞..