최근 몇 년 사이 식품 업계에서는 ‘대체 유제품’이라는 키워드가 큰 주목을 받고 있습니다. 과거에는 우유를 마시면 소화에 불편을 느끼는 유당불내증을 가진 사람이나 채식주의자만 찾던 제품이라는 이미지가 강했지만, 이제는 건강과 환경을 고려하는 소비자들도 적극적으로 선택하는 추세입니다. 그중에서도 귀리를 활용한 귀리우유와 귀리 요거트는 고소하면서도 부담 없는 맛과 더불어, 건강 관리에 도움이 되는 다양한 영양 성분 덕분에 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 귀리는 고대부터 영양이 풍부한 곡물로 알려져 있으며, 귀리 속에 들어 있는 베타글루칸은 콜레스테롤 조절에 도움을 줄 수 있고, 발효 과정을 거친 귀리 요거트는 장 건강까지 챙길 수 있습니다. 귀리 기반 대체 유제품이 어떤 영양학적 가치를 가지고 있는지, 그리고..