곤충 단백질은 미래 식량 자원으로 주목받는 차세대 대체 단백질입니다. 세계 인구 증가와 환경 문제 해결을 위해 다양한 국가들이 곤충 단백질 식품을 연구하고 상업화하려는 노력을 기울이고 있습니다. 그러나 곤충을 원료로 한 단백질이 실제로 인체에 어떤 영향을 미치는지에 대해서는 아직까지는 명확하게 알려지지 않은 부분이 많습니다. 특히 알레르기 반응과 관련된 안전성은 소비자 신뢰를 확보하는 데 가장 중요한 요소입니다. 곤충 단백질과 알레르기 문제를 중심으로 안전성 연구 현황 및 향후 과제를 다뤄보겠습니다. 곤충 단백질이 주목받는 이유 곤충 단백질이 전 세계적으로 관심을 얻는 가장 큰 이유는 높은 영양 효율성과 환경적 지속가능성에 있습니다. 곤충은 소, 돼지, 닭 등 전통적인 가축보다 훨씬 적은 물과 사료..
