변화하는 식탁, 커지는 대체식품 시장최근 미국의 식탁이 조용히 그러나 강하게 변화하고 있습니다. 과거에는 고기, 유제품이 식단의 중심을 차지했지만 이제는 식물성 고기, 귀리 우유, 세포 배양육과 같은 대체식품이 주목받고 있습니다. 이는 단순한 식습관 변화가 아니라, 건강, 환경, 기술, 투자라는 네 가지 축이 맞물려 만들어낸 거대한 산업 혁신입니다.특히 미국은 소비자 인식 변화와 푸드테크 발전이 빠르게 진행되면서, 대체식품 시장이 전 세계에서 가장 큰 성장세를 보이고 있습니다. 이 글에서는 미국 대체식품 산업의 주요 성장 동력과 이를 이끄는 대표 기업들을 살펴보겠습니다. 미국 대체식품의 주요 분야와 대표 기업미국의 대체식품은 크게 네 가지 분야로 나눌 수 있습니다.식물성 고기(Plant-based Mea..
