최근 대체식품 시장이 급격히 성장하면서 ‘대체육’에 이어 ‘대체 해산물’이 주목받고 있습니다. 참치, 새우, 연어는 전 세계적으로 소비량이 높은 인기 해산물이지만, 남획·환경오염·지속가능성 문제로 인해 새로운 대안이 요구되고 있습니다. 이에 따라 글로벌 푸드테크 기업과 스타트업들은 식물성 단백질과 배양 기술을 활용한 대체 해산물 제품을 속속 출시하고 있으며, 소비자들의 반응 또한 긍정적입니다. 본 글에서는 대표적인 대체 해산물 제품인 대체 참치, 대체 새우, 대체 연어의 특징과 맛, 시장 반응을 리뷰 형식으로 살펴보고, 앞으로의 산업 전망까지 분석해보겠습니다. 대체 참치: 해양 생태계를 지키는 혁신적인 대안참치는 글로벌 수산업에서 가장 큰 비중을 차지하는 해산물 중 하나지만, 남획과 해양 생태계 파괴 문..