현대인의 식탁은 점점 다양해지고 있습니다. 과거에는 주로 식물성 오일이나 동물성 기름을 섭취했다면, 이제는 건강과 환경을 동시에 고려한 대체 오일 시장이 열리고 있습니다. 그중에서도 최근 학계와 식품업계가 주목하는 것이 바로 곤충에서 추출한 오일, 즉 곤충유입니다. 곤충유는 단순히 먹을 수 있는 기름이 아니라, 오메가3·6과 같은 필수 지방산, 항산화 성분, 면역력 강화 성분 등을 함유해 기존 오일에서는 보기 힘든 영양학적 가치를 보여주고 있습니다. 아직은 생소한 개념이지만, 기후 위기와 식량 문제를 동시에 해결할 수 있는 미래형 대체 식품으로서 곤충유는 점차 글로벌 시장에서 주목받고 있습니다. 앞으로 곤충유가 어떤 특징을 가지고 있으며, 어떻게 활용될 수 있는지 살펴보겠습니다. 곤충유의 정의와 특징곤충..